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Auteur: Admin
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Temps: 12:32:07 | 3 années depuis

Comment faire Canning de pression


Votre jardin regorge de somptueux haricots verts, carottes et poivrons? S'il n'y a aucun moyen de votre famille et vos amis peuvent profiter de la prime vous avez récolté cet été, vous pourriez envisager la mise en conserve, le stockage, ou comme on dit dans le Sud, "élever" certains de vos légumes. Le seul moyen sûr de conserver les aliments peu acides tels que les légumes est d'utiliser la marmite à pression. Voici comment vous pouvez "mettre" les légumes sans crainte de la bactérie du botulisme redoutables envahisseurs vos objets précieux de goodies:

  1. Acheter pression de la marmite de bonne qualité. Si vous devez emprunter marmite ou utiliser un rendu de votre grand-mère, assurez-vous qu'il dispose d'un robinet de vidange propre (où la vapeur sort) et une grille pour garder les pots de toucher le fond de la marmite. S'assurer que le haut de la marmite a un joint étanche à l'air.
  2. Laver les légumes. Il n'est pas nécessaire de tremper dans l'eau - vous perdriez de précieux éléments nutritifs. Vous êtes juste en essayant d'éviter la mise en conserve sol et coccinelles jardin avec des légumes.
  3. Légumes cuits à la vapeur. Ne pas trop cuire, encore une fois pour éviter de perdre de précieux éléments nutritifs et de préserver la saveur. Bouillante légumes emporte vitamines, tandis que la vapeur qui les garde intact. À ce stade, vous pouvez assaisonner vos légumes avec du sel, si désiré.
  4. Utilisez un aliment en forme d'entonnoir à l'ordre soigneusement les légumes dans des bocaux. L'exactitude entonnoir a une ouverture suffisamment grande pour la nourriture de passer à travers sans être compacté et peut être trouvé dans la section de mise en conserve de votre épicerie. Vous voulez emballer les pots librement. Ne pas pousser la nourriture vers le bas.

  5. Ajouter une petite quantité de liquide à la vapeur - ou si vous manquez - l'eau bouillante pour les navires. Laissez 1 pouce de l'espace aérien dans le bocal. Une petite quantité de cet espace aérien sera supprimé pour créer le vide nécessaire pour tuer les spores de botulisme. Utilisez une spatule en silicone pour être sûr qu'il n'y ait pas de bulles d'air piégées le long des parois des vases avant la fermeture.
  6. Fermez les bocaux, en utilisant de nouveaux appartements et des anneaux. Anneaux d'occasion peuvent être utilisées si vous êtes très prudent pour vérifier la rouille, les bosses, ou de tout autre dommage. Tout dommage à la garniture peut provoquer la pression de tomber, ce qui permet de botulisme de plus en plus dans votre alimentation, mettre en danger votre famille! Pour cette raison, les nouveaux anneaux sont fortement recommandés.
  7. Placer la grille 3 pouces d'eau dans votre marmite. Ouvrir les vannes pour laisser sortir la vapeur. Utilisez un lève-pot pour mettre les pots dans le rack. Fermez le couvercle de la Canner, en s'assurant que le joint est bien fermé.
  8. Canner chauffer à feu vif jusqu'à ce que vous commencez à voir la vapeur des bouches d'aération, puis pendant 10 minutes après. Après les 10 minutes, fermer les soupapes d'échappement.

  9. A ce stade, la pression monte à 10 à 11 livres. en fonction de votre marmite. Utilisez le tableau fourni avec le conserveur, ou Make-Stuff, afin de déterminer combien de temps vous avez besoin pour maintenir la pression correcte pour les légumes que vous êtes Canning.
  10. Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez la marmite refroidir lentement et relâcher la pression jusqu'à ce que le manomètre indique rien. Ensuite, prendre du recul, ouvrez le couvercle loin de vous, et utiliser le lève-pot pour éliminer les bocaux chauds sur une serviette.
  11. Laisser les bocaux refroidir complètement, de préférence la nuit. Les couvercles sont enfoncés dans le centre, en se refroidissant et un vide est créé. Le lendemain, vous pouvez retirer les bagues et étiqueter les légumes!

  12. Outils nécessaires:
    • Canner de pression
    • Pot avec le panier de cuisson
    • Pot de levage
    • Nouveaux anneaux et appartements couvercle
    • alimentaire de l'entonnoir
    • Pots Mason stérilisés
    • spatule en silicone
    Avertissement:
    • Ne pas RE-COVER appartements. Le joint a été endommagé pour la première fois le pot a été ouvert.
    • Laissez la marmite à refroidir lentement pour éviter d'endommager votre bateau ou les joints!
    Conseils rapides:
    • légumes à la vapeur au lieu d'ébullition de préserver les éléments nutritifs et la saveur.
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